Ingrédients:

  • 1 kg Boeuf haché (de préférence mandrin, environ 80% maigre)
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 gros Oignon, finement haché (environ 1 tasse)
  • 2 Carottes, finement hachées (environ 1 tasse)
  • 2 branches de Céleri, finement hachées (environ 1 tasse)
  • 3 gousses d'Ail, émincées
  • 2 c. à soupe Pâte de tomate
  • 1/2 tasse Vin rouge sec (Bourgogne ou Beaujolais)
  • 500ml Bouillon de boeuf (faible en sodium de préférence)
  • 1 c. à thé Thym séché
  • 1 c. à thé Feuille de laurier séchée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 c. à soupe Beurre (non salé)
  • 2 c. à soupe Farine tout usage
  • 1.5 kg Pommes de terre Russet, pelées et coupées en quartiers
  • 150ml Lait (lait entier pour plus de richesse)
  • 100g Beurre non salé, ramolli
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 50 g Gruyère râpé
  • 2 c. à soupe chapelure Panko

Instructions:

  1. Préparer le boeuf : Faire dorer le boeuf haché dans la cocotte avec l'huile d'olive. Égoutter l'excès de gras.
  2. Sauter les légumes : Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et la pâte de tomate ; cuire brièvement.
  3. Déglacer et mijoter : Déglacer la cocotte avec le vin rouge en grattant les morceaux brunis. Ajouter le bouillon de boeuf, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et cuire pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre. Retirer la feuille de laurier.
  4. Faire Roux : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire deux minutes pour former un roux.
  5. Épaissir la sauce : Utilisez le roux pour épaissir la sauce de la viande.
  6. Préparer les pommes de terre : Pendant que le boeuf mijote, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Bien égoutter.
  7. Réduire les pommes de terre en purée : Réduire ou écraser les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le lait chaud et le beurre ramolli, assaisonner de sel et de poivre blanc.
  8. Assembler le hachis : Étendre uniformément le mélange de boeuf cuit dans le plat de cuisson. Garnir avec le mélange de purée de pommes de terre.
  9. Gratin (Facultatif) : Si désiré, saupoudrer de fromage râpé et de chapelure sur les pommes de terre.
  10. Cuire au four : Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
  11. Reposer : Laisser reposer le Hachis Parmentier pendant 10 minutes avant de servir.