Ingrédients:
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 100 ml de lait chaud
- 50 g de beurre non salé
- 5 g de sel fin
- 2 g de poivre blanc
- 200 g de carottes coupées en petits dés
- 200 g de champignons de Paris hachés
- 150 g de céleri-branche en dés
- 1 gros oignon ciselé
- 2 gousses d'ail hachées
- 30 g de concentré de tomate
- 30 ml d'huile d'olive
- 10 g de persil frais haché
- Sel et poivre du meunier
- 50 g de chapelure
- 10 g de beurre fondu
Instructions:
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes uniformes. Plongez-les dans l'eau froide salée et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et passez-les au presse-purée. Incorporez le beurre et le lait chaud progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante. Réservez.
- Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Intégrez les carottes et le céleri ; laissez dorer 5 à 7 minutes pour obtenir une couleur ambrée.
- Ajoutez les champignons et l'ail, puis poursuivez la cuisson jusqu'à l'évaporation de l'eau des champignons.
- Incorporez le concentré de tomate et le persil, mélangez bien et assaisonnez selon votre goût.
- Préchauffez le four à 200°C. Dans le plat à gratin, étalez la garniture de légumes uniformément.
- Recouvrez avec la purée de pommes de terre, lissez la surface, puis saupoudrez de chapelure mélangée au beurre fondu.
- Enfournez et faites gratiner jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et craquant.