Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 1 kg)
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 200 g de Jambon de Paris (ou jambon blanc de qualité), coupé en dés
  • 1 boule de Mozzarella (environ 125 g), bien égouttée, coupée en fines tranches ou râpée
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'Olive Vierge Extra
  • Sel et Poivre Noir Fraîchement Moulu (au goût)
  • 500 ml de Lait Écrémé (ou demi-écrémé)
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena (Fécule de Maïs) (environ 20 g)
  • 15 g de Beurre Doux
  • Une pincée généreuse de Noix de Muscade
  • 20 g de Fromage Râpé Léger (Parmigiano Reggiano ou Emmental) (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Graisser légèrement le plat à gratin. Trancher les courgettes très finement (3-4 mm). Disposer les tranches dans une passoire, saler généreusement et laisser dégorger pendant 30 minutes. Presser légèrement pour libérer l'eau. Rincer rapidement et sécher soigneusement les courgettes.
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide (3-4 minutes). Incorporer les dés de jambon et faire revenir 2 minutes pour les colorer légèrement. Réserver.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Dans un bol séparé, délayer la Maïzena dans un petit peu de lait froid. Verser le reste du lait dans la casserole. Dès qu'il commence à fumer, ajouter le mélange Maïzena/lait en fouettant vigoureusement. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de muscade. Retirer du feu.
  4. Dans un grand saladier, mélanger les courgettes séchées, le mélange jambon/oignon et la béchamel légère. Verser la moitié du mélange dans le plat à gratin préparé. Disposer la moitié des tranches de mozzarella au centre. Couvrir avec le reste du mélange. Terminer en répartissant le reste de la mozzarella sur le dessus.
  5. Saupoudrer le gratin du fromage râpé facultatif pour une croûte plus dorée. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est joliment doré et la sauce bouillonne. Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.