Ingrédients:

  • 300 g Riz à sushi (grain court)
  • 60 ml Vinaigre de riz
  • 15 g Sucre cristallisé
  • 5 g Sel fin
  • 350 g Chair de crabe (surimi) ou thon en conserve, bien égouttée et effilochée
  • 120 ml Mayonnaise japonaise (style Kewpie)
  • 60 g Fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli
  • 10 à 15 ml Sauce Sriracha
  • 5 ml Sauce soja (faible en sel)
  • 2 g Poudre d'ail
  • 5 à 7 feuilles de nori, coupées en carrés pour le service
  • 10 g Graines de sésame (noir ou blanc), grillées
  • 1 botte Oignons verts (ciboulette chinoise), hachés finement

Instructions:

  1. Cuire le riz à sushi selon les instructions du paquet et laisser tiédir légèrement.
  2. Préparer l'assaisonnement : Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète.
  3. Assaisonner : Verser l'assaisonnement sur le riz tiède et mélanger délicatement (sans écraser les grains) jusqu'à ce que le riz soit uniformément collant et brillant.
  4. Base : Étaler le riz assaisonné uniformément au fond d'un plat à gratin (environ 20x30 cm). Appuyer fermement pour créer une base compacte. Préchauffer le four à 190°C (375°F).
  5. Préparation de la garniture : Dans un autre bol, combiner la mayonnaise japonaise, le fromage à la crème ramolli, la Sriracha, la sauce soja et la poudre d'ail. Fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  6. Incorporer le crabe effiloché dans le mélange crémeux. Mélanger délicatement pour bien enrober la garniture.
  7. Assemblage et cuisson : Étaler la garniture crémeuse uniformément sur la couche de riz. Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords bouillonnent et que le plat soit chaud.
  8. Gratinage (Optionnel) : Pour une croûte dorée, passer sous le gril (broil) pendant 1 à 2 minutes en surveillant attentivement.
  9. Finition et service : Retirer du four. Parsemer immédiatement de graines de sésame grillées et d'oignons verts hachés. Servir chaud, accompagné des feuilles de nori coupées pour envelopper les portions.