Ingrédients:

  • 1 kg de pommes de terre (type Monalisa ou Agata)
  • 1 gousse d'ail
  • 200g de jambon blanc de Paris (4 tranches épaisses)
  • 150g d'Emmental ou de Comté râpé
  • 30 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 20 cl de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre du moulin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles régulières de 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline.
  2. Dans une petite casserole, mélangez la crème liquide, le lait, la muscade, le sel et le poivre. Faites chauffer doucement sans atteindre l'ébullition pour infuser les saveurs.
  3. Frottez l'intérieur d'un plat à gratin en céramique avec la gousse d'ail coupée en deux pour parfumer le plat.
  4. Disposez une première couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat. Ajoutez une couche de lamelles de jambon et une poignée de fromage râpé.
  5. Répétez l'opération en terminant impérativement par une couche de pommes de terre.
  6. Versez délicatement le mélange de crème et lait chaud sur l'ensemble de la préparation.
  7. Répartissez le reste du fromage râpé sur le dessus et enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes de terre fondantes.
  8. Laissez reposer le gratin 5 minutes hors du four avant de servir pour permettre à la sauce de gagner en onctuosité.