Ingrédients:

  • 4 poireaux moyens, la partie blanche et vert clair seulement, bien nettoyés
  • 2 échalotes moyennes, finement hachées
  • 60g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage (facultatif, pour une sauce plus épaisse)
  • 120ml de crème épaisse
  • 60 ml de lait (facultatif, pour éclaircir la crème si nécessaire)
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 225g de reblochon, croûte lavée et finement tranché (environ 1/2 cm d'épaisseur)

Instructions:

  1. Préparer les poireaux: Couper les poireaux en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
  2. Cuire les poireaux: Faire fondre 30g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les poireaux et une pincée de sel. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10-15 minutes.
  3. Faire la sauce: Pendant que les poireaux cuisent, faire fondre les 30g de beurre restants dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 3 minutes. (Facultatif: Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute, créant un roux.). Incorporer la crème épaisse et le lait, si utilisé, porter à ébullition, et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 2-3 minutes. Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
  4. Combiner et assembler: Ajouter les poireaux cuits à la sauce à la crème et remuer pour combiner.
  5. Préparer le plat de cuisson: Préchauffer le four à 200°C. Graisser légèrement le plat de cuisson.
  6. Assembler le gratin: Verser le mélange de poireaux dans le plat de cuisson préparé. Disposer les tranches de reblochon uniformément sur le dessus des poireaux.
  7. Cuire au four: Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.