Ingrédients:

  • 2 courgettes moyennes (environ 500g), tranchées
  • 2 poivrons jaunes moyens (environ 300g), tranchés
  • 2 poivrons rouges moyens (environ 300g), tranchés
  • 2 aubergines moyennes (environ 400g), tranchées
  • 4 tomates moyennes (environ 500g), tranchées
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 4 cuillères à soupe (57g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (32g) de farine tout usage
  • 3 tasses (720ml) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 1 1/2 tasses (150g) de Gruyère râpé

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Mélangez les légumes (sauf les tomates) avec l'huile d'olive, l'ail, le thym, le sel et le poivre dans un grand bol.
  2. Faites revenir les légumes par lots dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 5 minutes par lot. Ne surchargez pas la poêle.
  3. Faites la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Incorporez graduellement le lait tiède au fouet, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec de la noix de muscade, du sel et du poivre blanc.
  4. Montez le gratin : Étalez une fine couche de sauce béchamel au fond du plat de cuisson. Disposez les légumes sautés et les tranches de tomates en couches, en les faisant se chevaucher légèrement, dans le plat. Versez le reste de la sauce béchamel uniformément sur les légumes.
  5. Faites cuire le gratin : Saupoudrez uniformément le fromage Gruyère râpé sur le dessus du gratin. Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonne, et que les légumes soient tendres.
  6. Laissez reposer et servez : Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir.