Ingrédients:

  • 3 courgettes moyennes (environ 600g au total)
  • 4 tomates mûres moyennes (environ 600g au total)
  • 2 poivrons verts moyens (environ 300g au total)
  • 1 oignon rouge moyen (environ 150g)
  • 2 brins de thym frais
  • 1 pincée de curry en poudre
  • 1 pincée de cumin en poudre
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 40g de Parmesan râpé (environ 1/2 tasse)
  • 2 boules de Mozzarella fraîche (environ 250g au total), de préférence fior di latte
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel au goût
  • Poivre noir au goût

Instructions:

  1. Préparer les légumes: Laver et préparer tous les légumes. Couper les courgettes en rondelles. Couper les tomates en quartiers. Couper les poivrons en lanières. Peler et émincer l'oignon rouge.
  2. Faire revenir les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les poivrons; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 10 minutes. Ajouter les courgettes et les tomates, le thym, le curry, le cumin et le gingembre. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que les tomates aient rendu leur jus, environ 20 minutes.
  3. Préchauffer le four: Préchauffer le four à 180°C (350°F/Thermostat 4).
  4. Assembler le gratin: Verser le mélange de légumes dans le plat à gratin. Saupoudrer de Parmesan râpé. Couper la mozzarella en rondelles et les répartir uniformément sur les légumes.
  5. Cuire le gratin: Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
  6. Laisser reposer et servir: Laisser reposer le gratin pendant quelques minutes avant de servir. Bon appétit!