Ingrédients:

  • 900g de courgettes moyennes, finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer (fleur de sel de préférence)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 360ml de crème fleurette
  • 25g de Gruyère râpé (ou Comté)
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre au goût
  • 25g de Parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (panko ou ordinaire)
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé fondu

Instructions:

  1. Mélanger les courgettes tranchées avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  2. Sauter rapidement les courgettes dans une grande poêle par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et commencent à dorer, environ 2-3 minutes par lot. Mettre de côté.
  3. Faire fondre le beurre dans la même poêle. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 30 secondes).
  4. Incorporer la crème fleurette, le Gruyère (ou le Comté) et la noix de muscade. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Déposer la moitié des courgettes dans le plat à gratin. Verser la moitié de la sauce crémeuse sur les courgettes. Répéter avec le reste des courgettes et de la sauce.
  6. Mélanger le parmesan, la chapelure et le beurre fondu dans un petit bol.
  7. Saupoudrer uniformément la garniture sur le gratin. Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonne, environ 30-35 minutes.
  8. Laisser reposer le gratin pendant 5-10 minutes avant de servir. Saupoudrer d'une pincée de fleur de sel.