Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes fermes
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail dégermée et écrasée
  • 20 cl de crème liquide entière (30% MG)
  • 2 gros œufs frais
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de poivre du moulin
  • 80 g de Gruyère vieux ou Parmesan râpé
  • 10 g de beurre froid

Instructions:

  1. Découpez le kg de courgettes en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Placez les rondelles dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce que l'eau perle sur la peau. Rincez à l'eau froide pour ôter l'excès de sel et épongez-les vigoureusement dans un linge propre.
  2. Chauffez l'huile d'olive et faites dorer les courgettes avec l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles colorent légèrement.
  3. Dans un bol, fouettez la crème, les œufs, la muscade, le sel fin et le poivre.
  4. Répartissez les courgettes saisies dans votre plat préalablement beurré.
  5. Versez le mélange liquide uniformément sur les légumes.
  6. Saupoudrez généreusement les 80 g de Gruyère vieux ou de Parmesan sur toute la surface.
  7. Placez au four à 180°C pendant 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bouillonnante.
  8. Attendez 5 minutes avant de servir pour que le centre se fige parfaitement.