Ingrédients:

  • 6 courgettes moyennes (environ 1.5 kg), finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (60 g)
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage (30 g)
  • 3 tasses de lait entier (720 ml)
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu, au goût
  • 1 tasse de fromage Gruyère râpé (ou Emmental) (100 g)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (25 g)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (panko de préférence)
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu, pour arroser

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tranches de courgettes, le thym, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, mais encore fermes.
  2. Préparer la sauce béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire pendant 1 à 2 minutes pour former un roux. Ajouter graduellement le lait en fouettant, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition, en remuant constamment, jusqu'à épaississement. Ajouter la muscade, le sel et le poivre blanc.
  3. Assembler le gratin : Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 5). Graisser légèrement un plat à gratin. Étaler la moitié du mélange de courgettes dans le plat. Verser la moitié de la sauce béchamel sur les courgettes. Répéter les couches avec les courgettes et la béchamel restantes.
  4. Garnir et cuire : Mélanger le Gruyère, le Parmesan et la chapelure. Saupoudrer uniformément sur le gratin. Arroser de beurre fondu. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonne.
  5. Laisser reposer et servir : Laisser reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir.