Ingrédients:

  • 1 kg de carottes fraîches (environ 8-10 carottes moyennes)
  • 1 cuillère à café de sel de mer (pour l'eau de cuisson)
  • Eau pour couvrir
  • 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé ou d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe (8 g) de farine tout usage
  • 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
  • 50 g de fromage râpé léger (Gruyère, Emmental ou Comté jeune)
  • 1 cuillère à soupe de chapelure fine (facultatif)
  • Persil frais ou ciboulette haché (pour la garniture)

Instructions:

  1. Peler et trancher : Éplucher les carottes. Les couper en rondelles fines et uniformes (environ 2 à 3 mm d'épaisseur).
  2. Blanchir : Placer les carottes dans une grande casserole d'eau salée et porter à ébullition. Cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente (elles doivent rester fermes).
  3. Égoutter : Égoutter immédiatement les carottes et les réserver.
  4. Le Roux Minimal : Dans la petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire le roux pendant 1 minute, en remuant constamment.
  5. Incorporer le Lait : Verser le lait progressivement, en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux. Ajouter l'ail écrasé si désiré.
  6. Assaisonner et Épaissir : Porter à frémissement. Baisser le feu et laisser mijoter 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement. Assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la muscade. Retirer la gousse d'ail.
  7. Préchauffer et Graisser : Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser légèrement le plat à gratin.
  8. Mélanger et Disposer : Verser les carottes pré-cuites dans la sauce légère et mélanger délicatement. Verser ce mélange dans le plat à gratin préparé.
  9. Gratiner : Saupoudrer uniformément de fromage râpé, puis de chapelure (si utilisée).
  10. Enfourner et Servir : Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bouillonnante et que le dessus soit magnifiquement doré et croustillant. Laisser reposer 5 minutes avant de garnir de persil frais haché et de servir.