Ingrédients:

  • 1 bouquet de blettes (environ 500 g)
  • 2 œufs (grands)
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena (farine de maïs)
  • 250 ml de lait
  • 1 pot de crème épaisse (environ 200 g)
  • 20 g de beurre (non salé)
  • 4 gousses d'ail (hâchées)
  • 100 g d'Emmental râpé
  • 3 pincées de noix de muscade
  • Sel (au goût)
  • Poivre (au goût)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les blettes, enlever les feuilles et les couper en morceaux en retirant les filaments.
  2. Porter de l'eau salée à ébullition et cuire les côtes de blettes pendant 10 minutes. Égoutter et mettre de côté.
  3. Cuire les feuilles dans la même eau salée pendant 5 minutes puis égoutter.
  4. Dans une poêle, faire fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché et les côtes de blettes. Faire sauter jusqu'à ce que l'ail soit parfumé.
  5. Dans un plat à gratin, déposer les morceaux de blettes cuites au fond, puis ajouter les feuilles par-dessus.
  6. Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs, la Maïzena, la crème, la noix de muscade, le sel et le poivre. Bien fouetter pour combiner.
  7. Verser ce mélange sur les blettes. Parsemer d'Emmental râpé.
  8. Enfourner à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.