Ingrédients:

  • 1 kg de blettes fraîches
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de 400g de tomates concassées
  • 100g d'olives de Nice dénoyautées
  • 50g de filets d'anchois à l'huile (optionnel)
  • 250g de ricotta fraîche
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 œuf, battu
  • Sel et poivre noir au goût
  • Une pincée d'herbes de Provence
  • Chapelure panko ou classique

Instructions:

  1. Laver les blettes. Séparer les côtes des feuilles. Couper les côtes en morceaux de 1 cm d'épaisseur. Couper les feuilles en lanières.
  2. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail hachés, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les côtes de blettes et cuire 8-10 minutes.
  3. Ajouter les tomates concassées, les olives de Nice et les anchois (si utilisés). Assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Mijoter à feu doux 10 minutes. Ajouter les feuilles de blettes et cuire 5 minutes.
  4. Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan râpé et l'œuf battu. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat à gratin. Verser la préparation aux blettes dans le plat. Recouvrir de la garniture à la ricotta. Saupoudrer de parmesan râpé et de chapelure.
  6. Enfourner pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré. Laisser reposer avant de servir.