Ingrédients:

  • 1.5 kg (3.3 lbs) pommes de terre à chair ferme (comme la Charlotte ou la Yukon Gold), pelées
  • 500 ml (2 cups) crème entière liquide (35% MG)
  • 200 ml (¾ cup + 1 tbsp) lait entier
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 25g (2 tbsp) beurre non salé, pour beurrer le plat

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 160°C (320°F). Beurrer généreusement le plat à gratin.
  2. Trancher finement les pommes de terre (environ 2-3mm d'épaisseur). Éviter de les rincer, car l'amidon aide à lier le gratin.
  3. Dans une casserole, combiner la crème, le lait, l'ail écrasé, une généreuse pincée de noix de muscade, le sel et le poivre. Porter à ébullition douce.
  4. Disposer les tranches de pommes de terre dans le plat à gratin en couches successives, en les recouvrant chacune d'un peu de mélange de crème infusée.
  5. Verser le reste de la crème sur les pommes de terre. Enfourner pour environ 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Vérifier la cuisson en piquant une pointe de couteau dans les pommes de terre.
  6. Laisser reposer le gratin pendant au moins 10 minutes avant de servir. Ceci permet aux saveurs de se développer et au gratin de se tenir mieux.