Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de riz long grain (type Basmati ou Arborio)
  • 2 tasses (500ml) d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, finement hachés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 courgettes moyennes (environ 750g), coupées en rondelles
  • 1 pincée de thym séché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 6 oz (170g) de jambon de Paris, coupé en dés (ou lardons fumés pour une version plus rustique!)
  • 4 cuillères à soupe (60g) de beurre non salé
  • 4 cuillères à soupe (30g) de farine tout usage
  • 4 tasses (1 litre) de lait entier, tiède
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc, au goût
  • 1 tasse (100g) de fromage Gruyère râpé (ou Emmental, Comté - selon vos envies!)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (facultatif, pour le croustillant!)

Instructions:

  1. Cuire le riz: Faire bouillir l'eau salée dans une casserole. Ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau absorbée. Égrainer à la fourchette et réserver.
  2. Préparer les légumes: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les rondelles de courgettes et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les courgettes soient légèrement tendres, environ 8-10 minutes.
  3. Préparer la Béchamel: Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire, en remuant constamment, pendant 1-2 minutes pour faire un roux blond. Ajouter graduellement le lait tiède, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5-7 minutes. Retirer du feu et incorporer la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.
  4. Assembler le gratin: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser un plat de cuisson. Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, les courgettes sautées, le jambon en dés et la moitié de la béchamel. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé.
  5. Gratiner: Napper avec le reste de la béchamel. Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure (si désiré).
  6. Cuire au four: Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.