Ingrédients:

  • 500 g d'épinards frais ou 300 g surgelés
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 oignon, haché
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 400 ml de lait entier
  • Sel et poivre, au goût
  • Une pincée de muscade (optionnelle)

Instructions:

  1. Laver les épinards frais et les sécher. Si vous utilisez des épinards congelés, les décongeler et bien les égoutter.
  2. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Incorporer les épinards, saler et poivrer. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Retirer du feu.
  4. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre, puis ajouter la farine, fouetter pour obtenir un roux.
  5. Verser le lait progressivement tout en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à épaississement.
  6. Incorporer la crème et une partie du fromage à la béchamel. Ajouter une pincée de muscade si désiré.
  7. Mélanger les épinards à cette préparation.
  8. Verser le mélange dans un plat à gratin, parsemer le reste du fromage sur le dessus.
  9. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et enfourner pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.