Ingrédients:

  • 800g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 600g de courgettes fermes
  • 1 gousse d'ail
  • 250ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 150ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 100g de Gruyère suisse ou de Comté râpé
  • 20g de beurre
  • Sel marin
  • Poivre du moulin

Instructions:

  1. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les ainsi que les courgettes en rondelles de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline. Ne lavez pas les pommes de terre après la coupe pour conserver l'amidon.
  2. Frottez vigoureusement le plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux.
  3. Dans un bol, mélangez la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade.
  4. Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat, puis une couche de courgettes. Versez un peu de mélange crémeux. Répétez l'opération en finissant impérativement par une couche de pommes de terre.
  5. Saupoudrez de fromage râpé et disposez des noisettes de beurre sur le dessus.
  6. Enfournez à 180°C pendant 50 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier cuisson pendant les 15 dernières minutes.