Ingrédients:

  • 1 kg de courgettes moyennes, coupées en rondelles de 5 mm
  • 250g de riz cuit (environ 1 tasse non cuit), de préférence à grains longs
  • 200g de jambon cuit, coupé en dés ou en lanières
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de farine tout usage
  • 750ml de lait entier, tiède
  • Pincée de muscade
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
  • 150g de Gruyère râpé (ou Emmental, Comté)
  • 50g de chapelure (facultatif, mais recommandé pour plus de croustillant)

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter les tranches de courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, en remuant de temps en temps. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 à 2 minutes, en créant un roux. Incorporer graduellement le lait tiède au fouet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner avec de la muscade, du sel et du poivre blanc.
  3. Assembler le gratin: Dans le plat de cuisson, étaler une fine couche de béchamel. Étaler la moitié du riz, du mélange de courgettes et du jambon. Verser la moitié du reste de la béchamel sur les couches. Répéter les couches avec le reste du riz, du mélange de courgettes, du jambon et de la béchamel.
  4. Gratiner et cuire: Saupoudrer uniformément le Gruyère râpé et la chapelure (si utilisé) sur le gratin. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant.
  5. Laisser reposer: Laisser reposer le gratin pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet au fromage de prendre et aux saveurs de se mélanger.