Ingrédients:

  • 225 g de Coquillettes (ou petites pâtes coudées)
  • 500 g de Brocolis (séparés en fleurettes)
  • 45 g de Beurre non salé
  • 30 g de Farine tout usage
  • 475 ml de Lait entier (tiède)
  • 100 g de Fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 1 grand Jaune d'œuf (optionnel)
  • 1/4 cuillère à café de Noix de muscade moulue
  • Sel et Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
  • 25 g de Parmesan Reggiano râpé (pour la croûte)
  • 15 g de Chapelure fine (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Huiler légèrement le plat à gratin.
  2. Blanchir les fleurettes de brocolis dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les retirer immédiatement. Dans la même eau, cuire les coquillettes très al dente (1 minute de moins que le temps indiqué). Égoutter et réserver les deux.
  3. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et fouetter vigoureusement pendant 2 minutes pour cuire le roux.
  4. Verser le lait tiède progressivement sur le roux, en fouettant sans arrêt. Porter à frémissement et laisser épaissir (environ 5-7 minutes) pour obtenir une béchamel.
  5. Retirer la casserole du feu. Incorporer le Gruyère/Emmental râpé, le sel, le poivre et la noix de muscade. Fouetter jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Si vous utilisez le jaune d'œuf, l'incorporer hors du feu.
  6. Dans un grand saladier, mélanger délicatement les coquillettes, les brocolis et la sauce Mornay jusqu'à ce que tout soit bien enrobé.
  7. Verser le mélange dans le plat à gratin préparé. Saupoudrer uniformément le dessus avec le Parmesan râpé et la chapelure (si utilisée).
  8. Enfourner pour 20 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et que la croûte soit bien dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.