Ingrédients:

  • 350 g Flocons d'avoine (Gros calibre, non instantané)
  • 120 g Pacanes ou Noix de Pécan (grossièrement hachées)
  • 50 g Graines de Citrouille (Pépins)
  • 5 g Cannelle moulue (1 c. à café)
  • 2 g Sel fin (½ c. à café)
  • 80 ml Huile de Coco (fondue) ou Huile de Pépins de Raisin
  • 120 ml Sirop d'Érable Pur (Grade A ou B)
  • 5 ml Extrait de Vanille Pure (1 c. à café)
  • 60 g Canneberges Séchées (Cranberries, à ajouter après cuisson)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à une température basse, idéalement 150°C (300°F). Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Combiner les Secs : Dans un très grand saladier, mélanger les flocons d'avoine, les pacanes, les graines de citrouille, la cannelle et le sel fin. Assurez-vous que les ingrédients sont bien répartis.
  3. Préparer le Liant Humide : Dans un petit bol, mélanger l'huile de coco fondue, le sirop d'érable et l'extrait de vanille.
  4. Assemblage : Verser la préparation humide sur les ingrédients secs. Utiliser une grande spatule pour enrober chaque flocon d'avoine. Il ne doit rester aucune zone sèche au fond du saladier.
  5. Étaler et Tasser : Répartir le mélange uniformément sur les deux plaques. L'épaisseur doit être d'environ 1 cm. Tasser légèrement la préparation avec la spatule pour créer les futurs agglomérats ('clusters').
  6. Cuisson Initiale (La Fusion) : Enfourner pour 20 minutes sans toucher ni remuer. Le granola doit commencer à dorer sur les bords.
  7. Cuisson Finale (Le Séchage) : Sortir les plaques. Utiliser la spatule pour retourner délicatement le granola. Ré-étaler et enfourner pour 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
  8. Refroidissement (Le Moment Crucial) : Retirer du four. Laisser le granola refroidir complètement et sans être touché sur la plaque (au moins 30 minutes). Cette étape permet au liant de durcir et de former des morceaux croustillants.
  9. Finition : Une fois le granola parfaitement froid, le transférer dans un grand récipient hermétique. Ajouter les canneberges séchées et mélanger. Se conserve à température ambiante jusqu'à un mois.