Gougères au Fromage: Mes Petits Choux Secrets!

Instructions:

1. Préparer la pâte : Combiner l'eau, le beurre et le sel dans une casserole. Porter à ébullition.
2. Ajouter la farine : Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule lisse se forme et se détache des parois de la casserole. C'est la panade.
3. Refroidir légèrement : Transférer la pâte dans un saladier et laisser refroidir légèrement pendant environ 5 minutes.
4. Incorporer les œufs : Battre les œufs un par un, en s'assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. La pâte aura l'air caillée au début, mais elle finira par se transformer en une pâte lisse et brillante. Elle doit former un ruban et retomber légèrement lorsqu'elle est soulevée avec une cuillère.
5. Ajouter le fromage et l'assaisonnement : Incorporer le Gruyère et le Parmesan râpés, la muscade (si utilisée) et le poivre noir.
6. Préchauffer le four : Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
7. Façonner les gougères : Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'un embout rond (ou utiliser une cuillère). Déposer de petits tas (environ 2,5 cm de diamètre) sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d'espace entre chaque gougère.
8. Dorure à l'œuf (facultatif) : Badigeonner le dessus des gougères avec du lait. Cela les aidera à dorer magnifiquement.
9. Cuire au four : Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient gonflées, dorées et fermes au toucher. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes, sinon elles risquent de retomber.
10. Refroidir légèrement : Laisser les gougères refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de servir. Elles sont meilleures tièdes.