Ingrédients:

  • 1 tasse (240ml) d'eau
  • 8 cuillères à soupe (113g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (120g) de farine tout usage, tamisée
  • 4 gros œufs
  • 1 ½ tasses (150g) de Comté, finement râpé
  • Pincée de muscade moulue (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Dans une casserole, combiner l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen.
  2. Retirer du feu et ajouter immédiatement toute la farine. Remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.
  3. Laisser la pâte refroidir légèrement (environ 5 minutes). Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. La pâte doit être épaisse mais toujours facile à pocher. Si vous utilisez un batteur électrique, mélanger à vitesse moyenne.
  4. Incorporer le Comté râpé, la muscade (si vous l'utilisez) et le poivre noir.
  5. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Soit pocher, soit déposer de petites boules de pâte (environ 2,5 cm de diamètre) sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l'espace entre chacune.
  6. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les gougères soient gonflées et dorées. Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson !
  7. Transférer les gougères sur une grille pour qu'elles refroidissent légèrement. Servir chaud pour une meilleure saveur.