Ingrédients:

  • 900g de pommes de terre Russet, non pelées
  • 125g de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
  • Eau
  • Sel

Instructions:

  1. Cuire les pommes de terre entières dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Transférer les pommes de terre cuites au four pour les sécher, puis les peler immédiatement.
  3. Passer les pommes de terre chaudes à travers un presse-purée ou un moulin à légumes sur une surface de travail propre.
  4. Créer un puits dans les pommes de terre. Ajouter l'œuf, le sel et la noix de muscade. Incorporer graduellement la farine jusqu'à formation d'une pâte molle. Ne pas trop mélanger!
  5. Rouler la pâte en cordes. Couper en petits morceaux. Rouler chaque morceau sur une fourchette ou une planche à gnocchis pour créer des crêtes.
  6. Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  7. Servir immédiatement. Mélanger avec votre sauce préférée et déguster!