Gelée de Rhubarbe Facile La Recette de GrandMère

Instructions:

1. Préparer la rhubarbe : Laver, tailler et couper grossièrement la rhubarbe en morceaux de 2,5 cm. Placer dans une grande casserole avec l'eau.
2. Cuire la rhubarbe : Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit très molle et décomposée.
3. Filtrer le jus de rhubarbe : Placer une passoire fine ou une étamine recouvrant une passoire au-dessus d'un grand bol. Verser le mélange de rhubarbe cuit dans la passoire et laisser égoutter sans remuer pendant au moins 1 heure. Ne pas appuyer sur la pulpe, car cela troublerait la gelée.
4. Cuire la gelée : Mesurer le jus de rhubarbe filtré. Vous devriez avoir environ 500-600 ml. Placer le jus dans une casserole propre. Ajouter le sucre, le jus de citron et la pectine.
5. Faire bouillir et tester la prise : Porter le mélange à ébullition vive à feu moyen-vif, en remuant constamment. Continuer à faire bouillir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la gelée atteigne le point de prise (104-105°C si vous utilisez un thermomètre à sucre). Tester la prise en plaçant une petite cuillère de gelée sur une assiette froide. Si elle se ride lorsqu'on la pousse avec le doigt, elle est prête.
6. Mettre la gelée en pots : Retirer du feu et écumer toute mousse de la surface. Verser délicatement la gelée chaude dans les bocaux stérilisés, en laissant environ 0,5 cm d'espace libre.
7. Sceller et refroidir : Essuyer les bords des bocaux, placer les couvercles et visser les bagues jusqu'à ce qu'elles soient serrées du bout des doigts. Inverser les bocaux pendant 5 minutes. Retourner les bocaux à l'endroit et les laisser refroidir complètement. Vous devriez entendre un « pop » lorsque les couvercles se scellent.
8. Conserver : Conserver les bocaux scellés dans un endroit frais et sombre pendant un an maximum. Une fois ouverts, réfrigérer.