Ingrédients:

  • Farine tout usage: 500g (3 3/4 tasses + 2 cuillères à soupe)
  • Levure sèche instantanée: 7g (1 paquet)
  • Sucre granulé: 50g (1/4 tasse)
  • Sel: 5g (1 cuillère à café)
  • Lait entier, tiède: 150ml (2/3 tasse)
  • Gros œufs: 2, légèrement battus
  • Beurre non salé, ramolli: 200g (1 tasse, 2 bâtonnets)
  • Extrait de vanille: 1 cuillère à café
  • Zeste de citron: 1 cuillère à café (facultatif)
  • Sucre perlé belge: 200g (1 tasse, plus un peu pour saupoudrer)

Instructions:

  1. Activer la levure: Dans un petit bol, mélanger le lait tiède et le sucre. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
  2. Combiner les ingrédients secs: Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur (ou dans un grand bol à mélanger), combiner la farine, le sel et le zeste de citron (si vous l'utilisez).
  3. Ajouter les ingrédients humides: Ajouter le mélange de levure, les œufs battus et l'extrait de vanille aux ingrédients secs. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
  4. Incorporer le beurre: Ajouter graduellement le beurre ramolli, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que chaque morceau soit entièrement incorporé. La pâte deviendra collante.
  5. Première levée: Couvrir le bol avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.
  6. Dégazer et ajouter le sucre perlé: Dégazer délicatement la pâte. Pétrir le sucre perlé jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Attention à ne pas trop pétrir.
  7. Deuxième levée: Couvrir à nouveau et laisser lever pendant encore 30 minutes.
  8. Préchauffer le gaufrier: Préchauffer votre gaufrier selon les instructions du fabricant.
  9. Cuire les gaufres: Déposer une portion de pâte (environ 1/4 de tasse) sur le gaufrier chaud. Fermer le gaufrier et cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le sucre soit caramélisé.
  10. Refroidir et servir: Retirer délicatement les gaufres du gaufrier et les laisser refroidir légèrement sur une grille. Servir chaud, nature ou avec vos accompagnements préférés. Dégustez votre gaufre de liege!