Ingrédients:

  • 250 g Farine tout usage (type T55)
  • 1 sachet (10 g) Levure chimique
  • 5 g Sel fin
  • 2 Œufs de taille moyenne (à température ambiante)
  • 300 ml Lait entier (à température ambiante)
  • 80 g Beurre non salé (fondu et refroidi)
  • 150 g Fromage de chèvre frais
  • 2 cuillères à soupe Ciboulette fraîche (finement hachée)
  • 1 cuillère à soupe Persil plat (finement haché)
  • Une pincée Noix de Muscade fraîchement râpée
  • Poivre noir (Au goût)

Instructions:

  1. Mélanger les Secs : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.
  2. Mélanger les Humides : Dans un second bol, battez légèrement les œufs avec le lait. Versez le mélange humide sur le mélange sec. Fouettez juste assez pour incorporer la farine (quelques grumeaux sont acceptables).
  3. Ajouter le Beurre et Repos : Incorporez le beurre fondu et refroidi et mélangez. Couvrez le bol d'un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes (ce repos est essentiel pour le croustillant final).
  4. Préparer la Garniture : Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre frais, la ciboulette, le persil, la noix de muscade et le poivre.
  5. Incorporer : Ajoutez délicatement le mélange de chèvre à la pâte à gaufres reposée. Mélangez très doucement avec une spatule pour distribuer le fromage sans écraser l’air contenu dans la pâte.
  6. Cuisson : Préchauffez le gaufrier à température moyenne-élevée. Versez environ 120 ml de pâte au centre. Fermez et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la gaufre soit uniformément dorée et ne dégage plus de vapeur.
  7. Service : Retirez les gaufres et placez-les immédiatement sur une grille de refroidissement (ne pas les empiler). Servez immédiatement, idéalement avec un filet de miel de lavande ou de sirop d'érable.