Ingrédients:

  • 250 g de fleurettes de brocoli (frais ou surgelé, bien égoutté)
  • 1 c. à soupe de gros sel (pour l'eau de blanchiment)
  • 250 g de farine de blé T55 (tamisée)
  • 2 c. à café de poudre à lever (levure chimique)
  • ½ c. à café de sel fin
  • ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ c. à café de noix de Muscade fraîchement râpée
  • 250 ml de lait entier (température ambiante)
  • 2 œufs de calibre large
  • 50 g de beurre doux non salé, fondu et refroidi
  • 100 g de Comté (ou Gruyère) râpé

Instructions:

  1. Étape 1: Préparation du Brocoli. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plonger les fleurettes de brocoli pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter immédiatement et les plonger dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
  2. Égoutter très soigneusement le brocoli refroidi et le hacher très finement (en granulométrie fine). Réserver.
  3. Étape 2: Préparation de la Pâte. Dans un premier saladier, tamiser et mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, le poivre et la muscade. Fouetter pour bien incorporer les ingrédients secs.
  4. Dans le second saladier, fouetter les œufs et le lait. Incorporer ensuite le beurre fondu et refroidi.
  5. Verser progressivement le mélange liquide sur le mélange sec. Fouetter juste assez pour combiner les ingrédients (ne pas trop travailler la pâte).
  6. Incorporer le Comté râpé et le brocoli haché. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante (recommandé).
  7. Étape 3: Cuisson. Faire chauffer le gaufrier à température moyenne-élevée. Graisser légèrement les plaques si nécessaire.
  8. Verser une louche de pâte au centre du gaufrier (selon la taille de votre appareil) et cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la gaufre soit bien dorée et croustillante. Servir immédiatement.