Ingrédients:

  • 250 g Farine tout usage (T45 ou T55)
  • 100 g Sucre cassonade (brun)
  • 10 g Poudre à lever
  • 5 g Bicarbonate de soude
  • 5 g Cannelle moulue
  • 1 g Muscade fraîchement râpée
  • 2 g Sel fin de mer
  • 240 g Carottes fraîches, râpées finement
  • 350 ml Lait Ribot (Buttermilk)
  • 2 Œufs de gros calibre (Température ambiante)
  • 80 g Beurre non salé, fondu et refroidi
  • 5 ml Extrait de vanille
  • Zeste d'une orange non traitée

Instructions:

  1. Râper finement les carottes et presser légèrement l'excès d'humidité. Dans le premier saladier, combiner et fouetter tous les ingrédients secs (farine, sucres, poudre à lever, bicarbonate, sel, cannelle, muscade).
  2. Dans le second saladier, fouetter légèrement les œufs avec le lait ribot et la vanille. Incorporer le zeste d’orange au mélange liquide.
  3. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour que la farine disparaisse (le mélange doit rester grumeleux).
  4. Ajouter les carottes râpées et le beurre fondu refroidi. Mélanger très brièvement. Couvrir la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
  5. Préchauffer le gaufrier à température moyenne-élevée. Graisser légèrement les plaques si nécessaire.
  6. Verser la pâte (environ 120 ml) au centre du gaufrier. Cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et croustillante.
  7. Retirer délicatement et réserver sur une grille pour maintenir le croustillant. Servir immédiatement, chaudes, avec les garnitures de votre choix.