Ingrédients:

  • 2 bananes très mûres (environ 250 g), écrasées
  • 2 œufs grands
  • 120 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 g de farine tout usage (tamisée)
  • 25 g de sucre de coco ou cassonade (optionnel)
  • 2 cuillères à café de poudre à lever (levure chimique)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • Huile végétale neutre ou spray de cuisson (pour graisser)

Instructions:

  1. Écraser les bananes dans un saladier jusqu'à obtenir une consistance lisse mais avec quelques petits morceaux. Incorporer l'extrait de vanille.
  2. Ajouter les œufs et le lait à la purée de banane. Fouetter brièvement jusqu'à juste combiné.
  3. Dans un second saladier, mélanger ensemble la farine tamisée, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sucre (si utilisé) et le sel.
  4. Verser les ingrédients secs sur les ingrédients humides. Mélanger juste assez pour combiner. Quelques grumeaux sont acceptables ; ne pas trop travailler la pâte.
  5. Préchauffer l'appareil à gaufres à température moyenne-élevée. Vaporiser ou brosser légèrement les plaques avec l'huile neutre.
  6. Verser la quantité appropriée de pâte sur les plaques chaudes. Fermer et cuire 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la vapeur ralentisse et que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
  7. Retirer délicatement et servir immédiatement avec les garnitures de votre choix.