Ingrédients:

  • 2 bananes très mûres (environ 250 g)
  • 100 g de flocons d'avoine fins
  • 60 g de farine de blé complète (ou T80)
  • 5 g de poudre à lever (levure chimique)
  • 5 g de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 œufs de gros calibre
  • 120 ml de lait (ou boisson végétale)
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 30 ml d'huile de coco fondue

Instructions:

  1. Si vous n'avez pas de farine d'avoine, passez les flocons d'avoine au mixeur jusqu'à obtenir une consistance de farine grossière. Mettre de côté.
  2. Dans un premier saladier, écraser les bananes mûres à la fourchette. Incorporer les œufs, le lait, la vanille et l'huile fondue. Fouetter légèrement pour homogénéiser.
  3. Dans le second saladier, combiner la farine d'avoine, la farine complète, la poudre à lever, la cannelle et le sel. Bien mélanger au fouet.
  4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger juste ce qu'il faut avec une spatule ; il doit rester quelques grumeaux. Ne pas trop travailler la pâte.
  5. Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante pour hydrater l'avoine.
  6. Préchauffer le gaufrier. Graisser légèrement si nécessaire.
  7. Verser la pâte dans le gaufrier et cuire selon les instructions de votre appareil (environ 4 à 6 minutes), jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.
  8. Servir immédiatement, éventuellement avec des fruits rouges frais et un filet de sirop d'érable.