Ingrédients:
- Farine tout usage (T55) 250 g
- Levure chimique 10 g
- Bicarbonate de soude 5 g
- Cannelle moulue 7 g
- Noix de muscade râpée 2 g
- Sel fin 3 g
- Sucre roux (Cassonade) 75 g
- Œufs (gros) 2
- Lait Ribot (Buttermilk) 240 ml
- Beurre non salé 60 g (fondu et refroidi)
- Extrait de vanille 5 ml
- Carottes 150 g (râpées très finement)
- Fromage frais nature (type Philadelphia) 120 g (pour le glaçage)
- Beurre non salé 15 g (ramolli, pour le glaçage)
- Sucre glace 100 g (pour le glaçage)
- Lait ou Crème épaisse 5 à 10 ml (pour le glaçage)
- Zeste de citron 1 g (pour le glaçage)
Instructions:
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir à température ambiante. Râper finement les carottes. Préchauffer le gaufrier.
- Dans un grand bol, tamiser et combiner la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices (cannelle, muscade) et le sel. Incorporer le sucre roux en le frottant légèrement.
- Dans un deuxième bol, fouetter légèrement les œufs. Ajouter le lait ribot, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
- Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélanger brièvement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la farine soit juste incorporée (ne pas trop mélanger).
- Incorporer les carottes râpées à la pâte. Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes. (Étape cruciale pour la croustillance).
- Préparer le glaçage : Dans un petit bol, combiner le fromage frais ramolli, le beurre ramolli et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé, puis le lait ou la crème pour ajuster la consistance.
- Graisser légèrement le gaufrier préchauffé si nécessaire. Verser la quantité de pâte nécessaire (environ 1/3 à 1/2 tasse) au centre du gaufrier.
- Fermer et cuire jusqu'à ce que la vapeur cesse de s'échapper. Retirer délicatement et placer les gaufres sur une grille pour les maintenir croustillantes.
- Servir immédiatement. Napper généreusement du glaçage au fromage frais préparé.