Ingrédients:

  • 1 pot (125 g) de Yaourt Nature Entier, à température ambiante
  • 3 Œufs (Grands), à température ambiante
  • 2 pots (250 g) de Sucre Semoule
  • 3 pots (280 g) de Farine T45 ou T55 (tout usage)
  • 1 pot (120 ml) d'Huile Végétale Neutre (tournesol ou colza)
  • 1 sachet (11 g) de Levure Chimique
  • 1 pincée de Sel fin
  • Le zeste d'un Citron Bio
  • 300 g de Pêches (fraîches mûres ou en conserve bien égouttées)
  • 1 cuillère à soupe de Farine (pour enrober les fruits)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) en chaleur statique. Beurrer généreusement un moule à manqué de 22 cm et le fariner légèrement.
  2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble le yaourt, les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et homogène (le mélange doit «blanchir»). Incorporer lentement l'huile végétale, puis le zeste de citron.
  3. Dans un bol séparé, tamiser la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois, en mélangeant délicatement à la spatule. Arrêter de mélanger dès que la farine disparaît.
  4. Couper les 2/3 des pêches en dés et les saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine (pour éviter qu'elles ne tombent au fond). Incorporer délicatement ces dés de pêches à la pâte. Verser la pâte dans le moule préparé.
  5. Disposer les tranches de pêches restantes sur le dessus de la pâte. Enfourner pour 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent; s'il ressort propre, le gâteau est prêt.
  6. Laisser le gâteau refroidir dans son moule pendant 10 minutes, puis démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.