Ingrédients:

  • 4 pommes type Reine des Reinettes ou Pink Lady
  • 2 cuillères à café de cannelle de Ceylan moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 3 œufs larges à température ambiante
  • 125g de yaourt nature
  • 150g de sucre de canne cassonade
  • 200g de farine de blé T55
  • 11g de levure chimique
  • 80ml d'huile de pépins de raisin
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner soigneusement votre moule de 24 cm.
  2. Peler et épépiner les 4 pommes. Couper deux pommes en dés de 1 cm et les deux autres en fines lamelles.
  3. Arroser les fruits avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et saupoudrer avec 1 cuillère à café de cannelle.
  4. Dans un grand bol, fouetter les 3 œufs avec les 150g de cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  5. Incorporer les 125g de yaourt et les 80ml d'huile de pépins de raisin en filet, tout en continuant de fouetter doucement.
  6. Tamiser ensemble les 200g de farine, les 11g de levure et la pincée de sel. L'ajouter au mélange liquide en trois fois.
  7. Mélanger à la spatule juste assez pour ne plus voir de traces de farine.
  8. Ajouter les dés de pommes à la préparation et verser le tout dans le moule.
  9. Disposer harmonieusement les lamelles de pommes restantes sur le dessus, en rosace.
  10. Cuire 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ambré et qu'un cure dent ressorte sec.