Ingrédients:
- 250 g Farine T55 (Tout usage)
- 1 sachet (10 g) Levure Chimique (Poudre à lever)
- 5 g Bicarbonate de Soude
- 5 g Cannelle moulue
- 2 g Sel fin de mer
- 250 g Bananes très mûres
- 3 Oeufs (gros calibre, à température ambiante)
- 120 g Yaourt Grec Nature (0% ou 2%)
- 100 g Compote de pommes non sucrée
- 50 g Érythritol (ou autre édulcorant, facultatif)
- 5 ml Extrait de Vanille naturelle
- 60 ml Lait (écrémé ou végétal)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement le moule choisi ou utilisez du papier sulfurisé.
- Préparez les Fruits : Dans un grand saladier, écrasez les bananes très mûres à la fourchette jusqu'à obtenir une purée homogène.
- Mélangez les Humides : Ajoutez à la purée de banane les œufs, le yaourt grec, la compote de pommes, l'érythritol (si utilisé), et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné.
- Combinez les Secs : Dans un saladier séparé, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Le tamisage est essentiel pour la légèreté.
- Incorporation Finale : Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide. Mélangez à l'aide d'une spatule juste assez pour que la farine disparaisse. Ne pas sur-mélanger.
- Ajuster la Pâte : Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez le lait, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une consistance souple et coulante.
- Enfourner : Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 40 à 45 minutes à 180°C.
- Test de Cuisson et Refroidissement : Le gâteau est prêt lorsque les bords sont dorés et qu'un pic à brochette en ressort sec. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille.