Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre en poudre
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 150 g de farine T55
  • 125 g de yaourt nature
  • 80 ml d'huile végétale
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 5 ml d'extrait de vanille
  • 10 g de noix de coco râpée
  • 5 g de sucre glace

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Battre les œufs et le sucre vigoureusement jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne d'une couleur blanc crème. Note: C'est ici que se crée la légèreté.
  3. Ajouter le yaourt, l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger doucement pour obtenir une émulsion lisse et homogène sans faire retomber la mousse d'œufs.
  4. Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel.
  5. Incorporez les poudres à la préparation avec la noix de coco râpée à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut, sans trop travailler la pâte.
  6. Verser la pâte dans un moule beurré.
  7. Enfourner à 180°C pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'une lame de couteau insérée au centre ressorte sèche.
  8. Sortir du four et laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
  9. Saupoudrer avec la noix de coco râpée restante et le sucre glace pour la finition.