Ingrédients:

  • 250g de Mascarpone
  • 3 gros œufs
  • 150g de Sucre en poudre
  • 200g de Farine T55
  • 11g de Levure chimique
  • 1 pincée de Sel fin
  • 1 cuillère à café d'Extrait de vanille
  • 250g de Framboises fraîches
  • 1 cuillère à soupe de Farine
  • 1 cuillère à soupe de Sucre glace

Instructions:

  1. Blanchir les œufs. Fouette les 3 œufs avec les 150g de sucre pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne pâle.
  2. Détendre le mascarpone. Dans un bol à part, fouette légèrement les 250g de mascarpone avec la vanille pour le rendre crémeux.
  3. Fusionner les bases. Incorpore le mascarpone au mélange œufs-sucre à petite vitesse.
  4. Préparer les secs. Tamise les 200g de farine avec la levure et le sel.
  5. Incorporer délicatement. Ajoute la farine en trois fois à l'aide d'une maryse, en faisant des mouvements de bas en haut.
  6. Traiter les fruits. Enrobe tes framboises avec la cuillère de farine. Cette étape est cruciale pour qu'elles flottent dans la pâte.
  7. Le montage. Verse la moitié de la pâte dans le moule beurré, répartis la moitié des baies, puis recouvre avec le reste de pâte et de fruits.
  8. Cuisson. Enfourne pour 40 minutes jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte propre et sèche.
  9. Le repos. Laisse tiédir dans le moule 10 minutes avant de transférer sur une grille.
  10. Finition. Saupoudre de sucre glace juste avant de servir pour un éclat soyeux.