Ingrédients:
- 125g (1 tasse) de farine tout usage (T45 ou T55)
- 125g (⅔ tasse) de sucre granulé
- 6 gros œufs, séparés
- Zeste de 1 citron (non ciré)
- 50g (⅓ tasse) de beurre non salé, fondu et légèrement refroidi
- Pincée de sel
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
- Préparer le moule: Beurrer et fariner soigneusement le moule à gâteau.
- Fouetter les jaunes d'œufs: Dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et le zeste de citron jusqu'à consistance pâle et épaisse.
- Ajouter la farine et le beurre: Incorporer délicatement la farine tamisée en deux fois. Ensuite, incorporer délicatement le beurre fondu.
- Fouetter les blancs d'œufs: Dans un autre bol propre, fouetter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.
- Combiner les mélanges: Incorporer délicatement un tiers des blancs d'œufs battus au mélange de jaunes d'œufs pour l'alléger. Ensuite, incorporer délicatement le reste des blancs d'œufs jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Cuire: Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four préchauffé à 170°C (340°F) jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir: Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.
- Servir: Saupoudrer de sucre glace avant de servir, si désiré.