Ingrédients:

  • 300 g Farine de blé T45 ou T55
  • 65 g Cacao en poudre non sucré (Noir intense)
  • 10 g Bicarbonate de soude
  • 5 g Sel fin
  • 350 g Sucre en poudre
  • 2 Œufs (grands, température ambiante)
  • 120 ml Lait entier (température ambiante)
  • 120 ml Huile végétale neutre
  • 10 ml Extrait de vanille
  • 120 ml Café chaud (fort) ou eau
  • 225 g Beurre non salé (ramolli)
  • 450 g Sucre glace (tamisé)
  • 50 g Cacao en poudre (pour la crème)
  • 5 ml Extrait de vanille (pour la crème)
  • 30 à 45 ml Crème liquide entière (30% MG)
  • 15 à 20 Biscuits secs (type Petit Beurre, pour les stèles)
  • 200 g Biscuits fourrés au chocolat (type Oreos, pour la terre)
  • Pâte à sucre ou glaçage blanc (pour les inscriptions)
  • Colorant alimentaire vert (facultatif, pour la mousse)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner deux moules ronds de 20 cm, puis tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamiser et mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate, le sel et le sucre.
  3. Dans un autre bol, fouetter légèrement les œufs, le lait, l'huile et l'extrait de vanille.
  4. Ajouter progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner. Incorporer le café chaud : la pâte doit être liquide. Répartir uniformément dans les deux moules.
  5. Enfourner 30 à 35 minutes. Démouler après 10 minutes et laisser refroidir complètement sur une grille.
  6. Préparer la crème au beurre : Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit très pâle. Incorporer progressivement le sucre glace tamisé, le cacao et la vanille. Ajouter la crème liquide (30 à 45 ml) jusqu'à obtenir une texture lisse et ferme. Réserver une petite quantité de crème blanche pour les inscriptions.
  7. Préparer la décoration : Écraser finement les biscuits fourrés au chocolat (Oreos) jusqu'à obtenir une poudre fine (la 'terre'). Couper et décorer les biscuits secs (Petit Beurre) en forme de stèles avec le glaçage blanc. Laisser sécher.
  8. Assemblage : Placer le premier gâteau sur le plat de service. Étaler une couche généreuse de crème au beurre, puis recouvrir du second gâteau. Recouvrir entièrement le gâteau d'une fine couche de crème au beurre (crumb coat) et réfrigérer 15 minutes.
  9. Glaçage et finition : Appliquer une couche épaisse et uniforme de crème au beurre. Saupoudrer abondamment le dessus et une partie des côtés avec les miettes de biscuits écrasés. Insérer délicatement les biscuits 'tombstones' et ajouter des détails décoratifs (mousse verte) avec une poche à douille.