Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (65% de cacao minimum)
  • 125 g de beurre doux
  • 4 œufs larges
  • 120 g de sucre de canne fin
  • 50 g de farine de blé T55
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 125 g de beurre au bain marie. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  3. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
  4. Dans un autre récipient, mélangez 120 g de sucre et 4 œufs. Fouettez doucement sans faire mousser.
  5. Versez le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre en filet continu.
  6. Incorporez 50 g de farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez jusqu'à disparition des traces blanches.
  7. Beurrez et farinez généreusement votre moule de 20 cm.
  8. Versez la pâte et lissez la surface avec la spatule.
  9. Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient figés et le centre encore tremblant.
  10. Laissez refroidir totalement dans le moule avant de démouler.