Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 150g de farine de blé T55
  • 50g de poudre d'amandes
  • 3 œufs larges à température ambiante
  • 120g de yaourt grec
  • 80g de sucre de canne complet (Muscovado)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 100ml d'eau bouillante

Instructions:

  1. Préchauffer votre four à 180°C. Note : Un four bien chaud saisit la surface pour créer la croûte.
  2. Fondre les 200g de chocolat noir au bain marie. Jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
  3. Fouetter les 3 œufs avec les 80g de sucre Muscovado. Jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
  4. Incorporer les 120g de yaourt grec et le chocolat fondu. Note : Mélanger délicatement pour ne pas chasser l'air.
  5. Tamiser ensemble les 150g de farine, les 50g d'amandes et le bicarbonate. Afin d'éliminer tout grumeau potentiel.
  6. Verser progressivement les ingrédients secs dans les humides. En effectuant des mouvements circulaires doux.
  7. Ajouter les 100ml d'eau bouillante en dernier. Jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène.
  8. Verser la préparation dans le moule chemisé de papier cuisson.
  9. Enfourner pendant 35 minutes. Jusqu'à ce que les bords soient fermes mais le centre encore un peu tremblotant.
  10. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Pour permettre à la structure de se figer sans se briser.