Ingrédients:

  • 200 g de courgette fraîche (pesée après avoir été râpée)
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre coco
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 150 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 120 g de farine complète
  • 5 g de levure chimique
  • 2 g de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Râper la courgette très finement. Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement, puis incorporer la courgette râpée et la vanille.
  2. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes. Verser le chocolat fondu sur le mélange œufs/courgette et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.
  3. Tamisez la farine, la levure et le sel au-dessus de la préparation. Mélanger délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte. Verser dans un moule à cake de 20 cm.
  4. Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une lame insérée au centre ressort propre mais encore légèrement humide.