Ingrédients:

  • 250 g de courgette fraîchement râpée
  • 200 g de farine
  • 50 g de cacao en poudre non sucré
  • 150 g de sucre de coco
  • 10 g de bicarbonate de soude
  • 2 g de sel fin
  • 240 ml de lait d'amande
  • 15 ml de vinaigre de cidre
  • 60 ml d'huile de coco fondue
  • 5 ml d'extrait de vanille liquide
  • 40 g de cacao en poudre (optionnel)
  • 30 g d'huile de coco fondue (optionnel)
  • 60 ml de sirop d'érable (optionnel)
  • 20 ml d'eau tiède (optionnel)

Instructions:

  1. Mélanger le lait végétal et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 5 minutes pour créer le babeurre végétal. Pendant ce temps, râper la courgette très finement.
  2. Dans un premier saladier, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
  3. Dans un second saladier, fouetter le babeurre, l'huile, la vanille et le sucre. Incorporez la courgette râpée à ce mélange humide.
  4. Verser les ingrédients secs dans les humides et mélanger délicatement au fouet jusqu'à incorporation complète sans trop travailler la pâte.
  5. Verser la pâte dans un moule à cake de 20 cm tapissé de papier sulfurisé.
  6. Enfourner à 180°C pendant 40 minutes.