Ingrédients:

  • 250g de farine tout usage tamisée
  • 250g de beurre salé, ramolli
  • 150g de sucre en poudre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
  • 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
  3. Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  4. Incorporez les jaunes d'oeufs et le rhum (si vous l'utilisez). Pétrissez rapidement pour former une boule de pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  6. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
  7. Découpez un cercle de pâte de la taille de votre moule (environ 20-22 cm de diamètre).
  8. Foncez un moule à manqué beurré et fariné avec la pâte.
  9. Badigeonnez la surface du gâteau avec un jaune d'oeuf battu. Dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette.
  10. Enfournez pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
  11. Laissez refroidir complètement avant de démouler. Dégustez ce délicieux gateau breton avec un thé, un café, ou un verre de cidre.