Ingrédients:

  • 3 bananes très mûres (environ 300g)
  • 2 œufs de gros calibre
  • 60 ml d'huile de coco neutre ou beurre fondu
  • 50 g de sucre de coco ou de canne complet
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 200 g de farine de blé T55
  • 30 g de cacao amer en poudre non sucré
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 100 g de pépites de chocolat noir 70%
  • 1 banane supplémentaire pour la décoration de surface

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C et tapissez un moule à cake de 24 cm de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, écrasez les 3 bananes à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée lisse avec quelques morceaux.
  3. Ajoutez les œufs, l'huile de coco, le sucre et l'extrait de vanille. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
  4. Incorporez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la fleur de sel. Mélangez avec une spatule sans trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.
  5. Ajoutez les pépites de chocolat noir à la préparation et mélangez délicatement.
  6. Versez la pâte dans le moule. Coupez la banane restante en deux dans le sens de la longueur et déposez-la sur le dessus.
  7. Enfournez pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir propre.