Ingrédients:

  • 3 bananes très mûres (environ 350g)
  • 2 œufs larges (100g)
  • 150g de yaourt grec ou skyr
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 250g de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 11g de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans un grand bol, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
  2. Ajoutez les œufs, le yaourt grec et l'extrait de vanille. Fouettez vigoureusement jusqu'à l'apparition de petites bulles d'air.
  3. Incorporez les flocons d'avoine, la cannelle, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien l'ensemble.
  4. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes pour permettre aux flocons d'avoine d'absorber l'humidité.
  5. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
  6. Laissez refroidir légèrement avant de découper en 8 parts égales.