Ingrédients:

  • 3 pommes de taille moyenne (type Golden ou Reine des Reinettes)
  • 15g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à café de cannelle de Ceylan
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet ou de coco
  • 2 œufs de plein air
  • 40g de sucre de canne
  • 150ml de lait
  • 150g de farine de blé T55 ou de petit épeautre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel marin
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin

Instructions:

  1. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles.
  2. Faites chauffer le beurre dans une poêle de 24 ou 26 cm et disposez les pommes en rosace.
  3. Saupoudrez de cannelle et de sucre complet, puis laissez dorer 5 minutes à feu moyen jusqu'à caramélisation.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  5. Incorporez le lait et l'huile de pépin de raisin.
  6. Tamisez la farine, la levure et le sel sur la préparation liquide et mélangez doucement pour obtenir une pâte fluide.
  7. Versez l'appareil sur les pommes dans la poêle.
  8. Couvrez hermétiquement et laissez cuire environ 15 minutes à feu très doux jusqu'à ce que le dessus soit pris.