Ingrédients:

  • 250g (9 oz) d'amandes mondées, finement moulues
  • 125g (4.4 oz) de sucre glace (sucre impalpable/powdered sugar)
  • 1 œuf large
  • 2 cuillères à soupe (30 ml / 1 fl oz) d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café (5 ml) de levure chimique (poudre à pâte / baking powder)
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d'1/2 citron (non traité)
  • Sucre glace (pour enrober)

Instructions:

  1. Moudre finement les amandes. S'assurer qu'elles ne deviennent pas une pâte.
  2. Dans un saladier, mélanger les amandes moulues, le sucre glace, la levure chimique, le zeste de citron et le sel.
  3. Ajouter l'œuf et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable.
  4. Prélever des portions de pâte et former des boules d'environ 2.5 cm (1 inch) de diamètre.
  5. Rouler chaque boule dans le sucre glace jusqu'à ce qu'elle soit complètement recouverte.
  6. Disposer les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 170°C (340°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés sur les bords et présentent des craquelures. Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne sèchent.
  8. Laisser refroidir complètement sur la plaque avant de déguster.