Ingrédients:

  • 1 1/2 tasses (192g) Mélange de farine sans gluten (avec gomme de xanthane)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (240g) de yaourt nature entier
  • 3 oeufs
  • 3/4 tasse (150g) de sucre en poudre
  • 1/2 tasse (120ml) d'huile végétale (tournesol ou colza)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Zestes de 1 citron (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner un moule rond de 20cm, ou le recouvrir de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine sans gluten, la levure chimique et le sel.
  3. Dans un grand bol, mélanger le yaourt, les œufs, le sucre, l'huile et l'extrait de vanille. Ajouter les zestes de citron (si utilisés).
  4. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.