Ingrédients:

  • 250g de beurre non salé, coupé en cubes
  • 250g de chocolat noir (70% de cacao recommandé), haché grossièrement
  • 200g de sucre cristallisé
  • 70g de farine tout usage
  • 4 gros œufs

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez et farinez un moule à gâteau rond de 24-25 cm. Vous pouvez également tapisser le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit complètement fondu et lisse. Retirez du feu.
  3. Dans un autre saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et légèrement pâle. Cela prend généralement environ 2-3 minutes. Le mélange doit faire un ruban lorsque vous soulevez le fouet.
  4. Versez graduellement le mélange de chocolat fondu dans le mélange d'œufs, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Incorporez délicatement la farine jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait rendre le gâteau dur.
  6. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé et faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides.
  7. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.